Tout au long de ces années, Matthieu Cancoin s’est évertué à créer une boulangerie viennoiserie pâtisserie de qualité dans le respect des traditions, du goût et de l’environnement. 

De Miami à Berlin en passant par Bangkok et Port au Prince, Matthieu a toujours eu à coeur d’être un ambassadeur de la BVP française à travers le monde.

A Nice, les élèves en CAP et BP Boulangerie du CFA Métropole Nice Côte d’Azur ont la chance de l’avoir comme professeur.

Ses créations s’inspirent des incontournables de la BVP avec un soupçon de modernité et une touche de voyage.